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关于出酒率的问题有哪些?

关于出酒率的问题有哪些?

关于出酒率:影响出酒率的因素有很多种，如果不知道问题出在哪里就很难下手，大部分朋友都是做酒卖酒的，如果出酒很低会大大增加生产成本，散酒批发，造成利润损失，甚至还会亏本，出酒不好酒质也会到影响，武威散酒，从而影响白酒的销售，因为发酵异常会产生许多的邪杂物质影响酒质。

一种因素：控制初始淀粉浓度在合适的范围，为什么我将这个因素放在首位呢？这是因为很少有人进行淀粉浓度的精细化控制，或者做了相应调整不知道为什么这样做，只有理解了才可以在做酒过程中灵活调整，首先我讲一下白酒发酵的基本原理：白酒发酵的过程是淀粉经过糖化过程转化成葡萄糖，然后酵母菌再将葡萄糖在厌氧条件下转变成乙醇。注：酿酒酵母是不能直接利用淀粉的，必须是淀粉先变成糖，再变成酒。

二种因素：适当的溶氧，适当的溶氧通俗一点讲就是在做酒过程中需要有适量的空气。首先还是先讲一下原理：白酒发酵的前期是酵母菌、根霉等微生物利用空气中的氧气进行有氧发酵，细胞数增多、代谢糖化酶、淀粉酶等一些酶系帮助粮食分解，到了发酵的中后期，氧消耗完，这个时候酵母菌就开始厌氧发酵产乙醇。

如果控制不好就会出现发酵异常现象，一种情况溶氧太少，如果是做液态发酵发现冒泡少，发酵没有动静，做固态发酵发现升温缓慢，这个时候就要考虑是否是溶氧不足。

二种情况溶氧过多，散酒价格，溶氧多容易出现的情况是酸败，因为大部分杂菌都是好氧菌，如果杂菌数量在前期起来后，发酵就会直接失败。

三大因素：控制发酵温度，首先我们还是先了解一下基本原理，酵母菌适的生长繁殖温度是20~30℃，适的发酵温度是38~40℃。根据这个基本原理我们知道初始温度在20~30℃酵母菌都可以长起来，发酵的髙温度不宜超过40度。实际操作情况如下：

一种是采取暴露在外面的发酵容器做酒，散酒生产厂家，这种方式做酒环境温度的高低以及波动会对发酵容器的温度造成较大的影响。二种采取窖池或者地缸发酵，这种操作方法环境温度变化相对来说对发酵体系温度影响不是特别大，也很难通过环境温度的干预来改变发酵体系的温度，一旦入池封窖后我们就很难做出调整。

散白酒在日常生活中占有重要位置

散白酒在日常生活中占有重要位置

白酒特指中国白酒，是世界蒸馏酒中独具一格的一个品类。白酒是由麦子、高粱、玉米、红薯、米糠等粮食或其他果品发酵、蒸馏而成的一种饮料，其洒液无色透明，故称为白酒。

散白酒因主要采用烧(蒸)工序，所以也叫烧酒。根据所用糖化、发酵剂和酿造工艺的不同，可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒两种。白酒的主要成分是乙醇(酒精)和水%。作为一种高浓度的酒精饮料，白酒的酒精含量较高，一般为30~65度。另外还含有酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物(占总量的1%一2%)，它们作为白酒的呈香、旱味物质，决定着白酒的风格和质量。乙醇的化学能70%可被人体利用，1克乙醇供热能为5千卡。酸、酯、醇、醛等物质并没有多少营养，只是用来形成白酒特有的香味。

我国的白酒，历史悠久，工艺独特，在世界诸多酒类中独树一帜。从古至今，白酒在人们的日常生活中都占有十分重要的位置，是社交、喜庆等活动中不可缺少的特殊饮品。经济调整加速了白酒产业链利润向上游的转移，渠道利润空间被大幅压缩。

白酒的主要成分是乙醇和水(占总量的98%-99%)，而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物(占总量的1%-2%)作为白酒的呈香呈味物质，决定着白酒的风格。

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你家有散白酒吗？在我们的生活中只喝就太浪费了，而且它还有很多隐藏功能哦。对我们的生活也起到了不小的帮助，如果你家有散白酒也可以这么做哦！

1.防霉

旧衣服放太久了会有一股霉味

在晒衣服时，用散白酒喷一下

就能带走这些霉味了

2.鞋子除臭

在鞋内喷洒一些散白酒等到风干后再穿

能有效缓解异味还能杀菌

3.清洁衣服

衣服上沾了碘酒或者膏药

可以倒一点散白酒在污迹处

再去搓洗就可以清理掉

在洗脚时加一点散白酒泡脚

也能减缓脚臭

4，防米虫

害怕米缸里长虫

往里面放一瓶酒就能搞定

记住酒瓶不要封口

瓶口高于米面

这样散白酒挥发的气体

就会阻止米虫产生

5.去 腥

在做鱼和羊肉的时候

可以放点散白酒去腥和去膻味

吃起来也不会特别油腻

做完菜后手上难免会带一些腥味

用点散白酒来洗手

可以很快去除这些腥味

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