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纯粮酒鉴别方法

纯粮酒鉴别方法二

用NaOH，把要检测的白酒与NaOH以50：1的比例放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分。不变色为纯勾兑酒，散白酒批发，因为勾兑酒遇到NaOH不会起化学反应。

纯粮酒鉴别方法三

空杯法。将酒倒入酒杯中然后把酒倒出香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。

纯粮酒鉴别方法四

兑水法是简单、易行、直观的粮食酒鉴别方法。

1、把自来水(矿泉水、凉白开)分别倒入装有不同酒的透明玻璃杯中，观察即可，三明散白酒，时间越长越有效果!

2、原理：粮食酒中的大分子的油类物质不溶于水，所以会变浑浊。而酒精酒本身就溶于水，所以颜色不变。

白酒纯粮固态发酵与液态发酵究竟有啥区别？

白酒纯粮固态发酵与液态发酵究竟有啥区别？

我们常喝的白酒，散白酒生产厂家，除了纯粮固态发酵外，还有液态发酵、纯粮固态发酵酒，顾名思义就是粮食做的酒。而什么是液态发酵酒呢?就是通常所说的香精勾兑酒。酒的酿制分为这两种工艺，就是常说的“传统工艺”和“新工艺”。

①纯粮固态发酵酒

纯粮固态发酵白酒是通过制曲、酿酒、陈酿、勾兑等几个环节制成的。由于纯粮固态发酵工艺所遵循的是自然发酵、自然培甜、自然老熟的酿造规律，加之曲药、老窖中微生物的作用，酒体中除了乙醇外，还蕴含了丰富的己酸乙酯等营养成分。白酒的酯类含量都比较高，比液态白酒高出一倍以上，所以白酒香味浓郁。 而液态发酵白酒的香味只能靠添加人工合成的香味物质来解决。真正的核心技艺：纯粮固态发酵白酒的勾兑：勾兑并非狭义的“用香精勾兑酒精”，所有纯粮固态发酵白酒也都需要有精心勾兑的工艺环节。每一种酒都有它自己的特点，特别是各种名酒，在色、香、味、体方面都具一格。从作用和原理上讲，白酒中占主要成分的是醇类物质，以及酸、酯、醛、酮、酚等微量成分。而正是它们之间的比例关系决定着产品的风格和质量。如果酒中微量成分失调，则明显影响酒的特色。但是在生产过程中，由于受多种因素的影响，即使用同样的原料，同样的工艺，生产出来的产品在质量上的差异和波动还是很大的。怎么办？必须在出厂前，通过勾兑来平衡它，以出厂的产品具有一致性。各种名酒因其风格特点不同，勾兑方法也各有一套。一般来说，要先确定标准酒样，根据名酒的特风格定好标准样，然后以标准样为基准来勾兑，使每一批出厂的酒都尽量接近标准样。其次要调兑好基础酒：基础酒的要求是香气大体一致，味道纯正干净，色、香、味基本合乎要求，但还存在某种缺欠，如香味短，回味不长，味淡或微带燥辣等。

喝浓香对健康有好处吗？

适量喝浓香白酒对人的身体是有好处的，对老人来说，喝一点点可以促进血液循环，对于睡不着的人来说，适当饮酒有利于睡眠，并能刺激胃液和唾液分泌，起到健胃作用。

浓香酒工艺复杂，造就了价格贵

纯粮散白酒生产周期长，经蒸煮、入窖发酵、蒸馏、陈酿而成，整个过程耗时至少5年，　所以普通型浓香酒一出厂，就可以说已经是5年的“年份酒”了。浓香酒工艺特殊之处的另一个重要方面，在于必须“长期陈放”，　经过一年制酒，生产出来的浓香酒新酒就进入“长期陈放”阶段。

特殊工艺造就了浓香酒的独特口感

陈年浓香酒在外观上、口味上、理化指标上都有非同寻常之处。经过长时间储存的原浆酒，酒体醇和协调，绵甜爽净，散白酒价格，余味悠长，好喝不上头。

不但口感好，合理饮用对健康好处多

浓香酒经过长时间发酵、长期储存，标准体系非常复杂，浓香酒经高温蒸馏和三年以上陈酿后，容易挥发的小分子物质已经通过化合反应生成大分子物质。因此，浓香酒中易挥发物质相对较少，不易挥发物质相对较多，对人的剌激小，饮后不上头，不辣喉，不“烧心”。这是其它任何蒸馏酒所无法比拟的。

浓香酒含有大量的酸类物质。由于酒精相对容易挥发，所以接酒时开始酒精度高，后面越来越低，而酸相对来说不易挥发，而乳酸和不饱和脂肪酸为主，有利于人体健康。

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