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究竟什么是酒精勾兑酒？什么是纯粮酿造的酒呢？散白酒

究竟什么是酒精勾兑酒？什么是纯粮酿造的酒呢？

究竟什么是酒精勾兑酒？什么是纯粮酿造的酒呢？这两者之间到底有什么不同？它们与假酒又是什么关系呢？勾兑酒难道不好吗？

散酒招商新工艺白酒不是假酒

在老百姓的心目中，白酒就是用粮食酿造的。“纯粮酿造，这是废话，白酒要是用酒精勾兑会喝死人的！”自谓“馋酒”的耿大爷代表了大多数消费者的观念，只要一提起酒精勾兑酒，他首先想到的就是能喝死人的假酒。

“就是我这喝了一辈子白酒的人，想着都害怕！”耿大爷说，“朔州毒酒案”发生后，当时人们都不敢买产自山西的白酒了。资料数据显示，散白酒代理，毒酒事件导致朔州的白酒企业几乎全部陷于停顿，当年甚至山西的名酒“汾酒”、“杏花村”等也销量大跌。

这假酒难道就是酒精勾兑酒吗？

“此酒精勾兑酒，非彼酒精勾兑酒！” 中国食品工业协会白酒分会的马勇秘书长告诉本报记者，酒精勾兑酒是指用食用酒精加上一定的水和调味酒勾调出来的白酒。但前提是食用酒精，食用酒精的原料无外乎是玉米、红薯等粮食，是无害的。

“酒精勾兑酒是制酒行业中的一种说法，合肥散白酒，普通的消费者当然不清楚了。” 中业营销学会会长赵义祥告诉本报记者，“酒精勾兑酒也就是我们平时说的‘新工艺白酒’，散白酒价格，它基本是由液态发酵酒、调味酒、香料、稳定剂构成的。”

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关于酒的四个问题

关于酒的四个问题

关于酒大部分的人都不大理解，喝酒为什么会上头对身体有什么影响，酒得保质期酒怎么保存都有很大的学问那现在我就为大家解释一下这几个问题。

一：喝酒为什么会上头？

白酒喝后上头、口干有多方面原因。主要是由酒精中的醛类、等物质及酸酯比例不协调等因素引起的。

二：从酒香看酒

酒的香气有两种来源，一种是纯粮酒自身产生的，开瓶后会源源不断的释放出来，越好的酒，喝到后香气越浓，酒入口越是千般滋味，万种变化美到赞。

劣质酒，开瓶后会闻到浓烈的香气，像巧克力味般浓郁，然后呢，甜腻干燥，越喝越没味，因为用的是香精啊。

酒用香精由主香剂、助香剂、定香剂组成。

1、主香剂 作用主要体现在闻香上，其特点是：挥发性比较高，香气的停留时间比较短，用量不多但香气特别突出。

2、助香剂 作用是辅助主香剂的不足，使酒香更为纯正、浓郁、清雅、细腻、谐调、丰满。在酒用香精的组成中，除主香剂用香料外，其它的多数香料主要起助香剂作用。

3、定香剂 其主要作用是使酒的空杯留香持久，回味悠长。如香膏、油等香料均可作为酒用香精的定香剂。

三：白酒的保质期

这个国家没硬性规定，仁者见仁，智者见智，但我想以后肯定会越来越规范的。

一般来 说啤酒保质期是12个月，开瓶之后，当天必须喝完；

红酒、葡萄酒等保质期较长，有的干红葡萄酒可以放置10年左右；

对于白酒，品牌厂家生产的40度以上的白酒放长点问题不大。如果是小酒厂生产的白酒，有的掺有香料、香精与酒精，本身就不能喝，更谈不上保质期了。

对于“越陈越香”的说法，是指在密封的酒桶中酿造存放的酒，装瓶的酒时间长了味道可能会变淡。

因此，酒一般需要贮存三四年，甚至更长一点的时间。特别是目前有些中档和低档白酒，在勾兑过程中添加了香味剂，这类酒更不能较长时间存放。否则，酒质会变得苦涩腻味。所以，白酒贮存也有适当的时间，并非越陈越好。

四：白酒的存储

白酒一般没有保质期，但这并不意味着白酒存放的时间越长越好，普通香型的白酒5年以后，口味变淡，香味会减弱；

酱香型陈酒是好酒，但存放多年的浓香酒是不是好酒目前还无定论，存在着较大的争议；

低度白酒，尤其是32度以下的白酒，摆放时间越长越容易引起性能改变，时间久了，会失去白酒本来固有的特性。

对此，国家有严格规定，要求乙醇含量10％以下的饮料酒等，必须标注保质期

销售散酒要重视心理好感度

散酒跟瓶/盒装酒比较，不管是出身、品质，还是安全认识，在消费者心理都处于弱势地位。散酒作为落后生产力的产物，早前在湘、赣、鄂、皖等地区也是老百姓日常的很好的选择，此后，在品牌瓶/盒装酒风靡全国的进程中优势殆尽。比如江西早十年，在县乡等地都能看到老百姓请酿酒师傅蒸酒，集市上兜售散酒的店铺也是星罗棋布。

然而2008年四特酒开始发力，一举拿下了全省市场，现在乡镇已经很难看到散酒的影子。而在沿海经济发达地区、文化水平较高的省市，比如北上广深一线城市，散酒依然不被看好，大众购买首要选择必然是品牌瓶/盒装酒。

综合来看，散白酒加盟，散酒销售的好与坏，跟区域经济文化水平、大众认识有直接的关联。经济文化水平越高、百姓认知越丰富，散酒的接触度越低;反之越高。这就是为什么散酒在西南、东北地区发展势头良好，且市场地位十分稳固，倘若没有特殊情况，短期内很难被品牌盒/瓶装酒所取代。

散酒能在西南、东北保持强势更本质在原因在于当地大众对散酒有先天心理好感度。而这种好的心理暗示，让大众对散酒产生了一种信任的默契，从而愿意热衷消费购买。我们都知道，相比于瓶/盒装酒，散酒都是大坛装的，要么透明玻璃瓶，要么大的陶坛，一坛坛摆在餐饮终端的收银台前，进店的人很容易看见。

而老百姓对于原始形态的散酒，更确切的说对“大的东西”有倾向选择心理偏好，认为大的东西更好、更可靠。买东西要挑大的，关于“大”的好联想更是不计其数。加之西南地区，老百姓有泡酒喝的习惯，而散酒讲的是口碑，如果卖的是假酒，生意早就做不下去。如此散酒的市场需求才赢得大众的信赖，甚至有的人认为散酒才是真正纯粮酿造，消费水平提高，散酒价格也随之升高。

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